Manual do Rótulo #01
Para aprender como fazer escolhas bem informadas e investir em saúde e sabor.
Não somos e não seremos radicais. A dupla que vos escreve pratica a neutralidade alimentar e acreditamos que todos os tipos de alimentos podem ter espaço em uma dieta equilibrada. Queremos mostrar na edição de hoje uma reflexão sobre os ingredientes que fazem parte do seu dia a dia e os que deveriam fazer parte das exceções.
Se você tem o privilégio de poder comprar melhores ingredientes você DEVE sim fazer a melhor escolha. Principalmente se ele for um ingrediente do uso diário. Essa escolha pode até refletir um pouco mais no seu orçamento mas muitas vezes ela também é um investimento a longo prazo e o retorno chega na forma de saúde.
Confira uma seleção de cinco produtos que fazem parte do cotidiano com seus rótulos analisados e um super bônus analisando chocolates para o Páscoa para que você possa fazer melhores escolhas!
Essa é uma newsletter informativa. Não temos associação com nenhuma marca mencionada.
| Iogurtes |
Existe uma infinidade de iogurtes no supermercado. E embora várias marcas ofereçam excelentes produtos, muitas dessas opções não são nada interessantes. Quando selecionamos iogurtes, o ideal é dar preferência para os que possuam apenas dois ingredientes: leite e fermento lácteo.
Existem as versões desnatadas, que tem menor teor de gordura, menos calorias e as versões gregas com mais proteína. Ambas podem beneficiar estratégias alimentares, sejam elas emagrecimento ou saúde. Ilustramos abaixo algumas boas opções para exemplificar.
Evite consumir iogurtes com corantes, aromatizantes e excesso de adoçantes que transformam o iogurte em um alimento ultraprocessado.
Se você quiser adicionar um saborzinho, um docinho… Sugerimos adicionar a sua fruta e a melhor opção de adoçamento de acordo com seus objetivos.
| Leites |
O leite, tanto líquido quanto em pó, é uma boa fonte de nutrientes como cálcio, proteínas e vitaminas D e B12. O leite líquido é mais comum, enquanto o leite em pó pode ser ideal para maior tempo de conservação e armazenamento. É importante verificar os rótulos, especialmente do leite em pó com apelo infantil, que pode ter adição de açúcares disfarçados e outros aditivos.
Vale ressaltar que políticas públicas, como a fortificação de leites com vitaminas ajudam a combater deficiências nutricionais, especialmente em programas de assistência alimentar. A fortificação do leite é uma medida eficaz para promover a saúde pública, garantindo acesso a nutrientes essenciais, principalmente para crianças e populações vulneráveis. O leite pode ter rótulos com uma lista de ingredientes grande que só são vitaminas e minerais.
Atenção: composto lácteo tem um rótulo muito parecido ao leite porém com adição de maltodextrina e óleos. Esses ingredientes são muito comuns em fórmulas/leites com apelos infantis. Na dúvida, consulte seu pediatra e/ou nutricionista.
| Granola |
Esse é um item que costuma ter um apelo saudável fortíssimo. Além de geralmente ser um produto com alto teor calórico existe a percepção de alimento naturalérrimo e que pode ser consumido abundantemente.
No caso da granola, nossa recomendação é: consuma com moderação.
Desconfie das versões “zero açúcar” ou adoçadas apenas com estévia, especialmente aquelas com pedacinhos caramelizados irresistíveis. Não existe milagre em formato de adoçante!
A moda da vez é utilizar o adoçante IMO que é o isomalto-oligossacarídeo e também pode ser chamado de "fibra de tapioca”. Esse adoçante “disfarçado de fibra” na lista de ingredientes, tem confundido MUITA gente! Ele anda BEM na moda em uma manobra da indústria para contornar a restrição do consumidor aos adoçantes artificiais (sucralose, acessulfame de potássio e etc). É difícil de acreditar no conceito de um adoçante ser categorizado e nomeado como fibra, mas é verdade esse bilhete.
Nosso objetivo não é dar pitaco nas compras de vocês, mas fornecer repertório para que vocês possam fazer escolhas informadas. Um produto que tem "fibra de tapioca” entre os primeiros ingredientes é sinônimo de ter um adoçante que pode causar distensão abdominal e elevar a sua glicemia mais do que o açúcar. Vale a pena pagar mais caro? Você decide!
Abaixo dois exemplos de granola "Zero Açúcares” com a "Fibra de Tapioca” entre os primeiros ingredientes.
O golpe tá aí e cai até quem não quer.
| Molhos de tomate |
Os molhos de tomates são uma mão na roda para o preparo de receitas. Dê preferência ao tomate pelado em lata ou passata de tomate. Por mais que o Knorr anuncie no rótulo que tem o compromisso de ser feito com tomate, cebola, alho e salsa e seja “inspirado nas receitas originais italianas”, ele tem um excesso de sódio, aditivos e ingredientes não essenciais para otimizar o seu uso industrial. O Elefante "só tomate” é uma opção melhor.
| Pães |
Pão de forma, bisnaguinha, pão francês… Todos podem fazer parte da sua rotina alimentar, mas a lista de ingredientes se tornou uma caixinha de surpresa.
As bisnaguinhas que são amplamente oferecidas para crianças é um ótimo exemplo de como um pãozinho brioche que tem poucos ingredientes na receita original pode se transformar em um pão com óleo vegetal, açúcar invertido, emulsificantes. Para os cariocas, fica a dica da Padaria NEMA que tem uma bisnaguinha ótima.
Pão de Forma: o PlusVita Artesano tem uma lista com mais de 10 aditivos e o Nutrella é sem aditivos e conservantes químicos. Estão ali, na mesma prateleira. A escolha é sua.
Lembrando que a melhor opção sempre será um bom pão de fermentação natural, que pode ser congelado em fatias para maior durabilidade já que por não ter conservantes, mofa rápido!
Pães e produtos panificados tornam-se alimentos ultraprocessados quando, além da farinha de trigo, leveduras, água e sal, seus ingredientes incluem substâncias como gordura vegetal hidrogenada, açúcar liquido, açúcar invertido, amido, soro de leite, emulsificantes e outros aditivos.
Chocolates, doces fits e os substitutos revolucionários do açúcar:
Na versão chocolates de páscoa também temos a versão potinhos, ovos e docinhos chocolatudos com apelo de zero açúcar, baixo índice glicêmico e sem polióis. O IMO já chegou no chocolate e vai fazer a festa dos desinformados desse ano. Não acreditem em tudo que é dito no Instagram. Mais um produto anunciado como "Zero Adição de Açúcares” e com IMO no recheio e no chocolate.
OBS: O IMO também também está presente nas docerias gourmet, nos docinhos fit e com apelo zero açúcar.
Aqui deixaremos uma regra CLARA para os chocólatras de plantão: quanto maior o percentual de cacau, melhor o chocolate. Chocolates 70% ou mais têm menos açúcar e "menos espaço” para ingredientes desnecessários. Procure chocolates com os seguintes ingredientes: massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau. Podem conter emulsificantes e aromatizantes.
‼️ PARA EVITAR ‼️
Um número elevado de ingredientes (frequentemente cinco ou mais) e, sobretudo, a presença de ingredientes com nomes pouco familiares e não usados em preparações culinárias caseiras (gordura vegetal hidrogenada, óleos interesterificados, xarope de frutose, açúcar invertido, agentes de massa, espessantes, corantes, glutamato monossódico, aromatizantes, realçadores de sabor e vários outros tipos de aditivos) indicam que o produto pertence à categoria de alimentos ultraprocessados. Acho que não é novidade para ninguém que o consumo de alimentos ultraprocessados aumenta o risco de diversas doenças entre elas o câncer.
Para quem quiser saber mais sobre adoçantes recomendo o Podcast do Dr Souto com a Sari Fontana - Comida sem Filtro. Lá eles falam sobre os milagres dos adoçantes naturais, sobre a proibição do adoçante Moon Sugar e sobre o uso de adoçantes que elevam a glicemia em comparação ao açúcar.
Beijos
Paula e Luisa
💭 Tem algum produto para sugerir para o próximo Manual dos Rótulos? Deixe aqui nos comentários que a gente analisa e comenta! Vamos espalhar e propagar esse aprendizado. Nossa saúde agradece!
excelente!!! eu estou passada com a "fibra de mandioca". passada.
Excelente artigo 👏🏼.